Brioches - resep terbaik
Bahan untuk 2 brioch
500 g tepung (tipe 550), 1 sendok makan garam laut halus, 1/2 kubus ragi segar (21 g), 60 g gula, 6 telur (lebih disukai organik), 250 g mentega lunak
Membuat brioch - begitulah cara kerjanya
Untuk menyiapkan adonan
Ayak tepung dan garam dalam mangkuk. Ini akan membuat adonan nanti lebih lapang. Hancurkan ragi dan campur dengan gula. Ragi larut dan menjadi cair.
Uleni adonan
Kocok telur (paling baik semua bahan harus memiliki suhu kamar, sehingga ragi dapat mengemudi dengan baik) dan dengan ragi cair ke adonan. Semuanya bersama Uleni dengan adonan kait mixer tangan atau di food processor.
Uleni dengan mentega
Uleni mentega dalam kubus secara bertahap, sampai adonan halus terbentuk.
Biarkan adonan habis semalaman
Tutup adonan dengan serbet lembab atau cling filmsehingga permukaan adonan tidak mengering dan menjadi gembur. Biarkan di kulkas semalaman. Waktu berjalan yang panjang diperlukan agar ragi berkembang dengan baik dan mengendurkan adonan.
Biarkan adonan terus berjalan
Uleni adonan sebentar keesokan harinya dan masukkan ke mangkuk lain yang lebih hangat. Tutup selama sekitar dua jam lagi.
Bentuk Brioches
Susun loyang dengan kertas roti. Potong adonan menjadi dua dan tarik menjadi dua helai adonan memanjang. Letakkan berdampingan di atas kertas roti, putar sedikit agar tampak sedikit berputar. Berikan ruang yang cukup di antara kedua brioches untuk memberi ruang bagi mereka untuk bangkit. Ditutupi dan diamkan selama sekitar satu jam.
Bakar brioches
Memanaskan lebih dulu oven ke 180 derajat, konveksi 160 derajat, level gas 3. Panggang brioches di rak bawah oven selama sekitar 45 menit. Jika adonan menjadi terlalu gelap, tutup dengan selembar kertas roti. Biarkan brioch panas dingin di rak kawat.
1 brioche memiliki sekitar 2200 kkal, 52 g E, 127 g F, 213 g KH
waktu
Persiapan: 20 menit Waktu memanggang: 45 menit Waktu berjalan: semalam + 3 jam
Tips
Brioches mudah dibekukan. Rasanya sangat enak saat diiris lalu dipanggang.
Video Rekomendasi:
