Matjes pada salad kacang dan lada
Bahkan jika Anda memiliki matjes sudah bisa makan sepanjang tahun - sekarang memiliki musim yang sebenarnya. Dan karena kami tidak terlalu jauh dari Belanda di Luksemburg, saya telah mengenal dan menyukai ikan herring asin yang lembut ini sejak kecil. Hari ini saya ingin membuat Matjes dengan salad segar dan renyah.
Untuk empat orang, pertama-tama saya mencuci 200 g biji kopi, mengeringkannya dengan tisu dan memotongnya menjadi potongan-potongan kecil pada suatu sudut. Lada hijau Saya menguliti - membiarkan kulit di bawah panggangan berubah hitam, atau menghitamkan kulit dengan pembakar Bunsen, karena saya selalu menggunakannya untuk brèlée crème saya. Akhirnya, saya melarutkan batang lada, memasukkan cabe sebentar ke dalam kantong plastik dan menutupnya. Setelah itu, kulit bisa dengan mudah dihilangkan. Saya menghapus pips dan putih di dalam lada. Lalu saya memotong daging lada menjadi potongan yang sangat tipis.
Sementara itu, dalam panci besar, saya mendidihkan air, tambahkan garam dan masak potong biji yang dipotong halus sekitar tiga menit di dalamnya. Saya memasukkan es dan air dingin ke dalam mangkuk kaca, menangkap ikan yang sudah dipotong dengan sendok dari air yang menggelegak dan segera menuangkannya ke dalam air es. Voa, mereka tetap hijau! Saya mengangkatnya dari air es (sekali lagi dengan sekop busa) di atas kertas dapur dan menghias sekarang potongan paprika dan memotong kacang di piring putih - sesuai dengan suasana hati Anda.
Di halaman selanjutnya: Lea Linster menyiapkan salad
Lalu aku mencampur sisa merica dan potongan-potongan mutakhir dengan sedikit garam. Saya melakukan itu salad dressing kecil dari beberapa minyak biji anggur, beberapa mustard pedas (saya lebih suka "Dijon Originale"), beberapa lemon, garam, merica dan beberapa krim, sehingga semuanya mengikat dengan baik.
Tendangan spesial yang saya berikan pada saus dengan sedikit Wasabi: Dia memberikan seluruh warnanya yang indah dan ketajaman yang tepat. Saya menaruh campuran kacang dan merica di bawah saus dan menyebarkannya di tengah piring. Di atas semua itu, saya menaruh fillet ayam di masing-masing. Semua yang saya hias dengan lobak yang dipotong sangat halus dan cincin halus dari beberapa daun bawang. Nikmati Matjes muda!
Jadi Lea Linster menyiapkan salad:
1. Dia menghitamkan kulit paprika dengan pembakar Bunsen dan 2. masukkan merica ke dalam kantong plastik. 3. Lea menguliti paprika dan 4. kemudian potong daging menjadi potongan-potongan halus. 5. Potongan tipis dari biji yang dipotong direbus sebentar, lalu didinginkan dalam air es dan dikeluarkan. 6. Lea Linster menghiasi piring dengan campuran kacang dan paprika.
