Kebahagiaan meja dengan teman-teman
Untuk menikmati makanan dalam damai, berjam-jam, beberapa dari kita hampir lupa. Kita sudah terbiasa dengan kenyataan bahwa semuanya harus berjalan cepat: bekerja, mengirim surat, dan hanya makanan. Doner, pizza, sushi untuk pergi? titik fokus untuk memikat makanan cepat saji di setiap sudut jalan. Praktis seperti ceroboh, sebuah penghargaan penting untuk moto masyarakat kita: waktu adalah uang. Namun, ada kerinduan lain: banyak orang ingin merayakan makanan dan minuman lagi sebagai pengalaman bersama, di restoran, lebih tepatnya dalam suasana rumah yang akrab.
Budaya makanan adalah sensualitas murni
Banyak orang menemukan betapa menggembirakan duduk dengan keluarga dan teman-teman di meja yang ditata dengan baik untuk membahas hal-hal kecil dan besar dalam hidup sambil makan enak. Siapa yang masih terkejut dengan ledakan program memasak di TV? Hit kuota terbaru adalah "The Perfect Dinner": Lima orang memasak satu sama lain di rumah mereka dari Senin hingga Jumat, saling mengenal, dan pada akhirnya, peserta memenangkan hadiah, yang dipilih kuintet sebagai tuan rumah terbaik. Di sini Anda dapat belajar sambil menonton hampir secara kebetulan, apa yang penting? Selain pengerjaan di atas kompor, ini di atas semua ini, bahkan seni yang lebih penting: mengatasi semua indera dalam diri kita, sehingga kita dapat membukanya untuk kebahagiaan meja bersama teman-teman.
Nikmati Prosecco dan rasakan antisipasi malam hari. Warna, aroma, aroma dengan mata, langit-langit dan hidung melihat bagaimana mereka terungkap pada hidangan indah secara intensif. Berbicara bersama, tertawa, mengingat, bermimpi, semuanya dengan cahaya lilin lembut? itu adalah jam ketika kita menyadari bahwa waktu sering kali berupa uang, tetapi pada saat yang sama jauh lebih banyak? Penghargaan, perhatian, perhatian, singkatnya: cinta. Dan tidak ada yang lebih baik daripada memberikan hadiah kepada keluarga, teman dan diri kita sendiri. Malam yang menyenangkan menginspirasi kami bahkan di luar hari. Karena itu adalah hal-hal kecil yang membuat hormon kita senang.
Di meja panjang
Resep: Risotto adas dengan tusuk sate udang
4 porsi tusuk sate udang: 1 siung bawang putih kecil, 1 cabai merah, 1? 2 ikat peterseli polos, 5 sdm air jeruk nipis, 1 sdm sirup maple, 4 sdm minyak lobak, garam laut, 16 ekor udang raja; Adas risotto: 2 bawang merah, 375 g umbi adas dengan hijau, 1? 2 sendok makan mentega, 275 g risotto beras (mis. Arborio), 200 ml anggur putih kering, 1 siung bawang putih kecil, 600 ml kaldu sayuran panas, 50 g keju parmesan, 50 g Keju Ricotta, lada yang baru ditumbuk, 1 jeruk nipis, 2 sendok makan minyak zaitun
? Untuk tusuk sate udang: Kupas bawang putih dan potong halus. Bilas lada, potong memanjang, buang bijinya dan potong halus (gunakan sarung tangan dapur). Bilas peterseli, kocok sampai kering dan cincang halus daunnya. ? Aduk bawang putih, cabai, peterseli, jus jeruk nipis, sirup maple dan minyak. Bumbui dengan garam. ? Buang udang raja dari cangkang ke ujung ekor. Potong udang memanjang hingga ujung ekor dan lepaskan benang usus hitam. Bilas udang, keringkan. ? Taruh dua udang di tusuk sate. Gerimis dengan rendaman dan biarkan tertutup selama sekitar 30 menit.
? Untuk risotto: Kupas bawang merah dan dadu halus. Bersihkan adas dan bilas, jaga agar hijau. Perempat adas, potong tangkai dan potong sisanya menjadi potongan-potongan. ? Panaskan mentega dalam panci, goreng bawang merah dan adas strip di dalamnya selama sekitar 10 menit. Tambahkan nasi dan didihkan di atas api sedang selama 1 menit. ? Tambahkan anggur dan biarkan mendidih. Hancurkan cengkeh bawang putih dengan kulit dan tambahkan nasi. ? Secara bertahap tambahkan sesendok kaldu sayur panas, selalu mendidih. Ini akan memakan waktu sekitar 20 hingga 25 menit (penting: jangan memasak dengan terlalu banyak panas, sehingga nasi memiliki cukup waktu untuk membengkak). ? Angkat siung bawang putih. Bilas adas hijau, potong halus. Gosok parmesan. Aduk dengan ricotta dan adas hijau di bawah risotto. Bumbui dengan garam dan merica. ? Bilas jeruk nipis dan potong menjadi irisan. Bumbunya bergaris-garis oleh tusuk sate. Tusuk goreng dan potongan jeruk nipis dalam minyak panas dari kedua sisi masing-masing sekitar 2 menit. ? Atur risotto dan tusuk sate udang di piring dan hiasi dengan irisan jeruk nipis. 655 kkal per sajian, E 38 g, F 24 g, KH 63 g, BE 6 Siap dalam 1 jam
Resep: Daging sapi dengan jus madu-rosemary dan kentang gratin
4 porsi gratin: 1 cabai merah, 1 siung bawang putih, 1 setangkai rosemary, 450 g whipped cream, pala segar, garam laut, 1,5 kg kentang tepung, masakan; Lemak untuk cetakan; 30 g mentega; fillet: 800? 1000 g daging sapi, lada hijau segar, 11? 2 sendok makan mentega mentega, 1 sdm madu, 1 sdm jarum rosemary, 100 ml anggur merah (atau kaldu sapi), kaldu sapi 200 ml, kaldu sapi 200 ml, lada hitam yang baru digiling
? Untuk gratin: Panaskan oven hingga 200 derajat, konveksi 180 derajat, ketinggian gas 4.? Bilas dan potong cabai. Hancurkan bawang putih dengan cangkangnya. Bilas rosemary dan potong jarum dengan kasar. Rebus krim, pala, cabai, bawang putih dan rosemary dalam panci. Bumbui dengan garam, angkat dari api dan biarkan selama sekitar 20 menit. ? Kupas kentang, bilas sebentar, potong tipis-tipis. Olesi cetakan anti-oven (sekitar 20 x 20 cm). Kocok irisan kentang, bumbui dengan garam di antaranya. Tuang krim secara merata di atas kentang melalui saringan. ? Tambahkan serpihan mentega dan panggang dalam oven selama sekitar 45 menit hingga 1 jam sampai berwarna cokelat keemasan.
? Untuk fillet: bilas daging dan keringkan, lipat ujung tipis daging. Ikat bersama-sama dengan benang dapur sehingga fillet tebal merata di mana-mana. ? Oleskan fillet daging sapi dengan garam dan lada hijau dan goreng dalam wajan pemanggang oven dalam 1 sendok makan mentega panas. ? Masukkan daging bersama dengan gratin dalam oven dan goreng selama sekitar 20 menit. Lepaskan filet, bungkus dengan aluminium foil, lalu diamkan dalam oven selama 15 menit. ? Lelehkan sisa mentega dan madu dalam panci kecil. Tambahkan jarum rosemary dan karamel ringan. Tuangkan port dan stok ternak dan masak selama sekitar 10 menit. Tambahkan saus dari filet. Bumbui dengan garam dan merica. ? Dari gratin, potong 4 kue bundar (Ø sekitar 7 cm) dengan pemotong kue atau bagi gratin dengan pisau menjadi empat bagian. ? Iris daging dan sajikan dengan jus madu-rosemary dan kentang gratin. 940 kkal, E 53 g, F 53 g, KH 57 g, BE 5 Siap dalam 1 jam 20 menit
Resep: pot jamur dengan daging sapi
4 porsi 600 g daging sapi gulai, 5 g jamur kering, 350 g jamur campuran segar (mis. Jamur porcini, chanterelles, jamur), 2 bawang, 50 g bacon, 1 sdm mentega mentega, garam, lada mentega segar, garam, lada segar, jamur 250 ml atau stok ternak ( dari gelas), 1? 2 l anggur merah (atau kaldu sapi), 5 batang thyme, 1 daun salam, 1? 2 sendok makan pengikat saus, 2 sendok makan crème fraîche, 1 sejumput gula? Jika perlu, potong potongan goulash, oleskan sampai kering. Rendam jamur kering dalam 250 ml air dingin. Bersihkan jamur segar, separuh atau seperempat tergantung ukuran. Kupas dan potong bawang. ? Potong daging menjadi potongan-potongan. Goreng renyah dalam mentega panas, angkat dari lemak masakan dan sisihkan. ? Goreng jamur dengan lemak panas, garam, merica, dan angkat dari lemaknya. Tambahkan potongan goulash ke lemak goreng, goreng dengan baik dalam cokelat. Tambahkan bawang, goreng sebentar. ? Tambahkan kaldu, anggur merah, jamur campuran, dan jamur porcini kering dengan air rendaman. Tambahkan 3 batang timi dan daun salam ke buket dan tambahkan. Rebus semuanya dengan api sedang selama sekitar 1? 2 jam. ? Buang thyme dan daun salam dari saus. Ikat dengan pengikat saus. Aduk crème fraîche dan bumbui dengan garam, merica, dan gula. ? Atur pot jamur, taburi dengan potongan daging asap dan hiasi dengan sisa thyme. 360 kkal per sajian, E 39 g, F 12 g, KH 8 g, BE 1 Siap dalam 2 jam 15 menit
