Panggang bagian bawah kue sendiri

Kue bawah yang mana? Semua orang baik untuk buahnya! Dari kiri ke kanan: crispbread (terbuat dari dua jenis cokelat dan serpihan jagung), puff pastry dengan gula es, kue almond shortcrust, biskuit dengan almond, meringue, adonan spons (dibuat dari ejaan dengan cocoa), adonan brendi.

Buah apa? Stroberi, raspberry, redcurrant, blackberry, blueberry, plum, aprikot ... Bagian bawah kue dan krim mascarpone kami cocok untuk semua orang!

Renyah: dasar kue yang terbuat dari cokelat

• 50 g masing-masing susu murni dan coklat couverture
• 1 sendok teh lemak kelapa
• 3 sendok makan cornflakes

1. Cincang couverture dan meleleh dengan minyak kelapa dalam bak air panas dan aduk rata. Biarkan agak dingin.
2. Remah-remah cornflake dan campur.
3. Letakkan loyang dengan kertas roti dan gambarkan lingkaran 22 cm Ø di atasnya.
4. Oleskan campuran cornflakes cokelat dengan sendok dan dinginkan sampai keras.

Kira-kira 720 kkal per pot, E 10 g, F 42 g, KH 75 g.

Crusty pie crust: puff pastry

• 300 g kue puff beku
• Tepung untuk digulung
• 1 kuning telur
• 1 sdm krim kocok
• 2 sendok makan gula es

1. Mencairkan kue puff. Letakkan lembar adonan di atas satu sama lain dan gulirkan di atas permukaan kerja yang telah diolah menjadi persegi panjang sekitar 25 x 50 cm. Potong 2 baki à 24 cm Ø. Letakkan di atas loyang yang dilapisi kertas roti. Tusuk adonan dengan garpu beberapa kali. Biarkan istirahat sekitar 20 menit.
2. Memanaskan lebih dulu oven ke 220 derajat, sirkulasi udara 200 derajat, level gas 5.
3. Kocok kuning telur dan krim. Sebarkan adonan tanah dan taburi dengan gula.
4. Panggang dalam oven selama sekitar 8 menit satu demi satu sampai berwarna cokelat keemasan. Lepas dan biarkan dingin di rak kawat.

740 kkal per pot, E 8 g, F 53 g, KH 58 g.

tip: Potong motif kecil dari daun puff pastry dengan pemotong biskuit, sikat dengan kuning telur, letakkan di atas loyang dan panggang. Untuk menghias, letakkan di atas kue nanti. Di sini Anda akan belajar cara membuat puff pastry sendiri.

Kerak pai klasik: Kue kering pendek

• 100 g tepung
• 25 g kacang almond yang sudah dikupas
• 75 g mentega dingin
• 50 g gula
• garam
• 1 butir telur (ukuran S)
• Tepung untuk diproses
• Lemak untuk cetakan

1. Campur tepung, almond, mentega dalam serpihan kecil, gula, 1 sejumput garam dan telur terlebih dahulu dengan kait adonan mixer tangan, kemudian dengan tangan Anda ke adonan halus. Bungkus cling film, dinginkan selama sekitar 30 menit.
2. Memanaskan lebih dulu oven ke 200 derajat, konveksi 180 derajat, level gas 4.
3. Ratakan adonan di atas permukaan yang sudah ditaburi tepung ke panekuk sekitar 24 cm Ø. Olesi loyang kue buah (22 cm Ø) dan debu ringan dengan tepung. Tambahkan adonan dan tekan ke dalam depresi di tepi. Tusuk adonan dengan garpu beberapa kali.
4. Panggang dalam oven selama sekitar 15 menit. Hapus dan biarkan dingin. Dengan hati-hati tidak berbentuk, tanahnya rapuh.

1315 kkal per pot, E 21 g, F 83 g, KH 123 g.

Di sini kami menunjukkan kepada Anda resep untuk kue kering lagi langkah demi langkah dalam video.

Basis kue ringan: biskuit

• 25 g serpihan almond
• 2 butir telur
• 75 g gula
• 50 g tepung
• 50 g tepung maizena
• 1 sejumput garam
• 1 sendok makan baking powder

1. Memanaskan lebih dulu oven ke 180 derajat, konveksi 160 derajat, tahap gas 3.
2. Panggang almond dalam wajan tanpa lemak cokelat keemasan. Hapus dan biarkan dingin.
3. Kocok telur dan 2 sendok makan air dengan pengocok mixer tangan selama 8 menit sampai lembut. Perlahan-lahan tuangkan gula dan terus berdetak pada tingkat tertinggi.
4. Campur tepung, tepung, garam dan baking powder, tutup dengan tujuh dan hati-hati lipat.
5. Letakkan bentuk pegas (22 cm Ø) atau cincin kue di atas tanah dengan kertas roti. Tambahkan adonan dan taburi dengan almond.
6. Panggang dalam oven selama sekitar 15 menit. Hapus dan biarkan dingin. Di sini Anda akan menemukan resep dasar untuk adonan biskuit.

975 kkal, E 25 g, F 28 g, KH 155 g.

Airy pie crust: meringue

• 2 putih telur
• 120 g gula halus
• 1 sendok teh jus lemon

1. Memanaskan lebih dulu oven ke 120 derajat, sirkulasi udara 100 derajat, level gas 1.
2. Kocok putih telur sampai kencang. Secara bertahap tambahkan gula dan jus lemon dan terus kocok selama 5 menit sampai putih telur bersinar.
3. Letakkan nampan kue dengan kertas roti dan buat sebuah lingkaran (22 cm Ø) di atasnya. Buang putih telur dengan sendok.
4. Masukkan meringue ke dalam oven. Oven hingga 100 derajat, konveksi 75 derajat, level gas downshift 1. Jepit sendok kayu di pintu oven sehingga terbuka celah. Biarkan meringue mengering sekitar 11/2 hingga 2 jam. Hapus dan biarkan dingin.

525 kkal per pot, E 9 g, F 0 g, KH 120 g.

Kerak pie berbasis tanah: adonan

• 100 g mentega lunak
• 75 g gula
• 1 bungkus gula vanili
• garam
• 2 butir telur
• 150 g tepung yang dieja (Tipe 1050)
• 1 sdt baking powder
• 1 dilapisi bubuk kakao EL
• 125 g krim kocok
• Lemak dan tepung untuk cetakan

1. Memanaskan lebih dulu oven ke 180 derajat, konveksi 160 derajat, tahap gas 3.
2. Kocok mentega, gula, gula vanili, dan sejumput garam dengan pengocok mixer tangan hingga creamy. Aduk telur satu per satu. Campur tepung, baking powder dan cocoa dan campur dengan krim secara bergantian.
3. Olesi cetakan tart buah (22 cm Ø), sedikit debu dengan tepung dan isi adonan. Panggang dalam oven selama sekitar 20 menit.
4. Biarkan dingin di rak kawat selama sekitar 10 menit, lalu jatuh dengan hati-hati. Biarkan adonan menjadi dingin.

2195 kkal per pot, E 44 g, F 142 g, KH 190 g.

tip: Cetakan dasar kue buah dibentuk sehingga bagian bawah yang sudah selesai memiliki tepi yang kecil dan isiannya lebih kuat

Kerak pie lunak: Brandteig

• 50 g mentega
• 1 sejumput garam
• 125 g tepung
• 4 butir telur

1. Didihkan 200 ml air, mentega dan garam. Tambahkan tepung dengan diaduk dengan sendok kayu sekaligus. Terus aduk dengan api kecil sampai adonan mengendur dari dasar pot sebagai pangsit yang halus. Angkat panci dari api dan aduk segera 1 butir telur di bawah adonan.
2. Biarkan adonan menjadi dingin sedikit, lalu aduk telur yang tersisa satu demi satu.
3. Memanaskan lebih dulu oven ke 200 derajat, konveksi 180 derajat, level gas 4.
4. Letakkan nampan kue dengan kertas roti dan gambarlah lingkaran 22 cm Ø di atasnya. Tuang adonan ke dalam kantong pipa dengan nosel besar berlubang dan menyemprotkan ke lingkaran seperti siput. Sisakan hanya 1/2 cm di antara cincin untuk memungkinkan adonan naik. Gandakan ujungnya sehingga menjadi lebih tinggi.
5. Panggang dalam oven selama 25-30 menit. Lepas dan biarkan dingin di rak kawat.

1070 kkal per pot, E 36 g, F 63 g, KH 90 g.

Dan di tanah: krim mascarpone

1. Campur kulitnya dan jus setengah lemon organik, dikupas Mark 1 pod vanilla, 125 g mascarpone, 125 g lean quark dan 50 g gula.
2. Tambahkan 100 g krim kocok kaku. Oleskan krim di bagian bawah kue dan taburi dengan buah yang sudah disiapkan.

Video Rekomendasi:

Cara Menggunakan Oven Tangkring aka Otang (Mungkin 2024).