Bola cokelat sebagai hidangan penutup - cara kerjanya!

Oh! Ah! Mmm! Makanan penutup ini akan memberi tamu Anda efek WOW - dijamin! Karena bola cokelat mengungkapkan inti dingin es krim vanilla dan buah-buahan dengan bantuan saus panas. Bagus sekali!

Bagaimana cara membuat makanan penutup? Rahasianya menyembunyikan bola cokelat - dan prinsip yang disebut tempering. Ketika tempering, cokelat murni dilelehkan pada suhu tertentu dan kemudian didinginkan sehingga molekul lemak coklat mempertahankan strukturnya.

Jika Anda melelehkan coklat dengan cara normal, molekul lemak dipisahkan dari bahan-bahan lain seperti susu dan gula. Namun, bila dihancurkan dengan benar, hasilnya adalah sepotong cokelat mengkilap yang memiliki kekerasan yang tepat namun meleleh dengan lembut. Dan itulah yang kita butuhkan untuk bola cokelat dengan inti kejutan.

Apa yang Anda butuhkan untuk bola cokelat:

sebuah bentuk (lebih disukai bola plastik transparan yang dapat dibongkar di tengah)
coklat hitam

Tempering tidak mudah dan karena itu bukan prestasi untuk pemula. Jika Anda ingin mencoba makanan penutup ini, Anda harus memiliki beberapa latihan dalam berurusan dengan cokelat. Karena itu terjadi sangat cepat sehingga Anda kepanasan. Jadi Anda harus memperhatikan suhunya dengan sangat cermat.

Dan ini cara kerjanya:

Panaskan secangkir cokelat hitam dalam bak air hingga sekitar 38 derajat Celcius. Aduk cokelat dengan hati-hati karena perlahan meleleh. Mengawasi suhu agar cokelat tidak terlalu panas. Setelah cokelat meleleh, angkat mangkuk dari api dan aduk-aduk. Cokelat ini membantu mendinginkan massa cokelat leleh. Temperatur seharusnya 31 hingga 32 derajat Celcius.

Jika cokelat telah mendingin ke suhu yang sesuai, tuangkan massa cokelat ke dalam cetakan. Pastikan cokelat mengisi cetakan dan semua area tertutup. Dinginkan cetakan dengan cokelat selama sekitar 30 menit dan balik setiap dua hingga tiga menit untuk memastikan semua sisi mendingin secara merata. Saat semuanya dingin dan kencang, keluarkan cokelat dari cetakan.

Untuk melelehkan bagian bawah bola cokelat sehingga Anda bisa kemudian meletakkannya di atas es, cukup panaskan piring dan tekan bola coklat dengan lembut ke piring dengan satu sisi. Sekarang bagian bawah bola harus meleleh dengan lembut.

Sekarang bola cokelat bisa diletakkan di atas makanan penutup keinginan Anda. Untuk mencapai efek meleleh, panaskan saus favorit Anda dan tuangkan di atas bola cokelat. Ini mencair sekarang di hidangan penutup.

Ini adalah Byron Talbott

Lihat posting ini di Instagram

Menampilkan beberapa fokus serius sambil mencambuk pada awal adonan kue lava ... Aktif. #ChocolateWeek.

Sebuah pos dibagikan oleh Byron Talbott (@byrontalbott) pada 20 Januari 2016 pukul 14:51 PST

Byron Talbott telah menjadi koki selama bertahun-tahun dan membagikan resep dan berita "Byron Talbott" di halamannya dari dunia makanan, memasak, memanggang, dan menikmati. Resep untuk dessert bola coklat berasal dari dia. Byron Talbott akan memberi tahu Anda cara membuat bola cokelat untuk hidangan penutup Anda di video (di atas) dan petunjuk langkah demi langkah di halamannya. Untuk resep bola cokelat di Byron Talbott.

Lebih banyak resep dari Byron Talbott dapat ditemukan di saluran Youtube-nya, di Facebook dan di Instagram.