Makanan ringan, sangat Mediterania
Saya akui, saya belum pernah ke Dubrovniktapi sekarang aku ingin pergi. Sendiri, karena mereka bisa memasak dengan cukup baik di sana. Dan itu juga seharusnya sangat menyenangkan, seperti yang baru-baru ini saya dengar. Eropa sudah memiliki sesuatu ... Ada lebih banyak yang bisa ditawarkan daripada yang selalu kita pikirkan. Dan itu bahkan tidak jauh - entah bagaimana Anda masih di rumah karena kita berada di komunitas.
Saya harus memasak makanan di Brussels pada bulan Maret, di mana semua negara Eropa diwakili. Gagasan itu sangat menegangkan pada awalnya, karena saya tidak tahu apa-apa tentang spesialisasi negara-negara anggota baru. Dalam perencanaan dan persiapan, saya terpaksa meneliti. Saya menemukan hal-hal menarik, dan sepertinya tidak begitu rumit. Meskipun demikian, saya tidak yakin dengan bisnis saya - dan saya mendapat bantuan dari seorang wanita Bosnia yang baik hati. Alih-alih mempermalukan saya, saya lebih suka bertanya kepada orang-orang yang mengerti apa yang telah menyelamatkan saya dari pengalaman negatif. Dan saya sengaja mendapat bantuan dari ibu rumah tangga, karena mereka benar-benar tahu cara mencicipinya.
Dia telah dengan penuh cinta dan tidak rumit resep untuk saya cevapcici Paprika bahkan siap dibeli di toples. Untuk 12 cevapçiçi saya ambil: 150 gram daging domba dan 150 gram daging sapi, setengah bawang, potong dadu, siung bawang putih, telur, satu sendok makan tepung, garam, merica, paprika. Jadi, sekarang saya mencampur semuanya dengan baik dan membuat gulungan memanjang darinya. Di sini, seperti yang telah saya pelajari, saya hanya memberi sedikit minyak di telapak tangan saya, maka gulungan lebih mudah dibentuk dan tidak lengket. Lalu saya memasukkan minyak zaitun ke dalam wajan dan menggorengnya cukup cokelat. Kali ini ada saus paprika siap saji, Ajvar. Saya hanya membelai mereka melalui saringan, kemudian cangkang tetap di luar. Selesai adalah saus yang enak.
Sekarang agak jauh ke selatan, ke Yunani. Saya baik-baik saja Gulungan filo diisi dengan keju domba. Adonan Filo siap dibeli, tentunya di toko-toko Turki. Cobalah untuk mendapatkan potongan persegi untuk resep ini. Tetapi jika hanya ada putaran, saya tahu tipuan: Saya hanya memotongnya di tengah, meletakkan adonan di atas satu sama lain sehingga sisi lurus di luar, dan meletakkan isian di sisi lurus. Jadi, adonan Filo yang sudah jadi ditata dan empat daun hati-hati dilapisi dengan mentega cair. Untuk isiannya, saya mencampur 200 gram keju domba yang dihancurkan dengan telur. Saya hanya meludahkan garam, karena feta sudah asin.
Campuran saya masukkan ke dalam kantong pipa dan tekan masing-masing satu untai di sisi bawah adonan. Lalu aku menggulung semua adonan - tidak terlalu kencang! - dan letakkan gulungan di atas loyang yang dilapisi kertas roti. Voila! Pada 150 derajat saya membuat mereka cokelat keemasan dan renyah dalam waktu sekitar 40 menit. Lalu saya memotongnya menjadi makanan pembuka yang lezat dan menggugah selera. Dari kerumunan saya mendapatkan sekitar empat gulungan adonan, jadi 32 makanan pembuka. Bagusnya: Jika Anda memiliki tamu, bagian-bagiannya sudah dapat disiapkan. Ketika para tamu tiba, gulungan Filo hanya dibawa ke suhu, dan makanan pembuka yang lezat siap untuk minuman beralkohol. Anda tahu: semuanya mudah jika Anda tahu cara kerjanya. Saya berharap Anda bon appétit!
Beginilah cara Lea membuat gulungan Filo: 1. Isi campuran keju domba ke dalam kantong pipa. 2. Oleskan massa ke adonan filo yang diletakkan. 3. Gulung adonan dengan hati-hati - jangan terlalu kencang!
Lea Linster telah menerbitkan dua buku ChroniquesDuVasteMonde dengan resep lezat: "Sederhana dan cerdik" dan "benar-benar cerdik" (160 halaman, Mosaik-Verlag, € 24,90).
