"Tolong, telur milenial dengan tahu!"
Pertama pengakuan: Ya, saya makan anjing! Pertama kali saya terkejut. Seorang Freud Cina mengundang saya untuk makan malam. "Aku ingin menunjukkan kepadamu beberapa spesialisasi Cina," katanya. Dan saya belum cukup cepat berganti. Restoran itu dihiasi pasangan romantis, lilin dan menyenangkan. Di tengah makan, teman saya tertawa keras. "Apakah kamu tahu apa yang kamu makan sekarang?" Saya mendengar pertanyaan ini berulang kali, bahkan setelah tujuh tahun di Cina, Anda masih bisa mengejutkan saya dengan itu.
Makanan adalah kesalahpahaman terbesar antara Cina dan Barat.
Sementara itu, saya terkadang menemukan diri saya berpikir seperti orang Cina sendiri. Suatu hari di mal: Aku berjalan tanpa tujuan melewati toko-toko dan tiba-tiba di depan akuarium besar dengan ikan hias. Sekelompok besar, dekat ke jendela, menatapku. Dan pikiran pertama saya adalah: "Halo, kamu terlihat lezat!" Lalu aku berpikir, "Enak?!" Saya sedikit takut pada diri sendiri. Orang Cina berutang percobaan mereka untuk memiliki masakan yang paling bervariasi dan bervariasi di dunia. Apa yang datang ke meja di Cina pada malam hari benar-benar tidak ada hubungannya dengan bubur asam manis yang goyah yang disajikan di banyak restoran Cina Jerman. Kebanyakan orang Cina bahkan tidak tahu kue keberuntungan, karena mereka berasal dari Jepang. Makanan mungkin adalah kesalahpahaman terbesar antara Cina dan Barat.
Di Cina, makan lebih dari sekadar asupan makanan: Tiga kali makan panas adalah ritual terpenting dalam rutinitas harian Cina, semua orang menjadi gugup jika dia tidak duduk makan siang pada pukul 12:00. Bahkan anak-anak balita dapat menyebutkan masakan favorit kaisar dan jenderal yang telah lama mati. Mereka juga tahu perbedaan halus dari "sepuluh tradisi kuliner hebat" yang telah meninggalkan ribuan masakan mereka untuk masakan Cina. Beberapa orang mengatakan bahwa selera makan orang Cina masih berakar pada masa-masa kelaparan. Selama Lompatan Jauh ke Depan dan Revolusi Kebudayaan, Tiongkok menderita kekurangan pangan. Pemimpin besar Mao Zedong mungkin adalah satu-satunya orang Cina gemuk pada waktu itu. Tetapi setelah 30 tahun booming ekonomi, Cina sebenarnya sudah kenyang.
Hanya beberapa tahun yang lalu saya benar-benar mengerti betapa pentingnya orang Cina bagi makanan mereka. Pada Oktober 2003, kami (1,3 miliar orang China dan saya) duduk di depan TV dan menyaksikan Yang Liwei ditembak di luar angkasa di atas kapal Shenzhou 5, astronot pertama China. Siaran televisi negara hidup selama berjam-jam. Ketika roket mencapai orbit, kamera menunjukkan astronot bercahaya Zhang Yumei, yang duduk di pusat komando di radio. Suaminya adalah orang Cina pertama di alam semesta, dan pertanyaan pertamanya adalah, "Apakah Anda sudah makan?" Kemudian, pemirsa juga mengetahui bahwa Badan Antariksa telah menyiapkan "Daging Babi Braised", "Payudara Bebek Kukus" dan "Kue Moon Taro" untuk para astronot mereka.
Di Cina, makanan dibicarakan sepanjang hari
Jerman berbicara tentang pekerjaan sepanjang hari. Orang Cina berbicara tentang makanan sepanjang hari, bahkan di tempat kerja. Ini sangat menular sehingga Anda secara otomatis bergabung. Maka tak heran percakapan di rumah kami terdengar seperti ini: "Apa yang kita makan di akhir pekan?" - "Bagaimana kalau kita pergi ke restoran 'Di Shui Dong' (" gua tetesan air ")? Aku merindukan perut babi goreng dengan kecap manis." - "Aku juga, tetapi kita tidak boleh lupa untuk memesan kulit ikan campuran dingin dan panci api bebek dan benar-benar telur milenial dengan tahu!"
Ketika kami pergi makan, kami mengumpulkan sebanyak mungkin teman - karena semakin banyak yang bisa Anda pesan. Restoran memiliki meja bundar, semuanya terletak di tengah di atas piring yang dapat diputar, dan dibagikan.
Semua Shanghai memakan monster kecil di musim panas.
Seluruh Shanghai menantikan musim panas, kemudian musim festival kuliner dimulai. Selama waktu ini, jutaan monster kecil jatuh di kota. "Xiao long xia" adalah nama yang diberikan kepada hewan-hewan dengan cangkang keras dan gunting dalam bahasa Cina, yang diterjemahkan sebagai "udang naga kecil" atau udang karang. Kemudian antrian panjang terbentuk di depan restoran khusus. Beberapa menunggu hingga lewat tengah malam untuk memakan monster kecil. Penikmat sejati pergi ke restoran udang karang khusus, yang menawarkan tidak lebih dari "Xiao long xia" tanpa lauk, baik panas, sedang atau sedikit pedas. Tidak ada cahaya lilin, tidak ada pelayan terkemuka, tidak ada musik latar belakang cahaya - ini benar-benar hanya tentang makanan. Di restoran favorit saya, hewan-hewan disajikan dalam mangkuk besar. Para tamu mengikat celemek plastik dan makan langsung dengan tangan mereka.Banyak yang telah mengembangkan teknik-teknik canggih untuk menyedot daging putih yang lembut dari anggota kecil kepiting. Di depan setiap tamu ada ember sampah di atas meja. Sisanya hanya dikeluarkan dari mulut Anda.
Semua Shanghai kecanduan, musim lobster adalah pengecualian. Lalu gantung tanda peringatan di bandara: udang karang di tas tangan dilarang. Para ahli mengklaim bahwa restoran mencuci udang karang di mesin cuci - tergantung pada deterjen. Orang-orang Shanghai tetapi itu tidak masalah. Pelayan, seember kepiting lagi! Penembak jitu!
