hiburan
Mungkin 8, 2024

Penghargaan untuk kemangi

Makanan Pembuka: Bersihkan sup tomat dengan bunga polenta

Untuk 4 porsi Tanpa menunggu selesai dalam 1 jam

bahan

persiapan

Untuk sup: Bersihkan dan potong dadu hijau. Kupas bawang putih dan potong. Pisahkan bawang yang tidak dicangkokkan dan gulingkan permukaan potongan pada wajan (atau di wajan). Sisihkan tomat, potong dadu. Sup sayuran dan bawang putih dalam minyak panas. Tambahkan tomat potong dadu segar, tomat kaleng dan bawang panggang. Tambahkan jus tomat dan kaldu sayur. Tambahkan rempah-rempah dan rempah-rempah dan masak selama 30 menit. Bumbui sup dengan garam, merica, dan Tabasco dan biarkan dingin sepenuhnya, lebih baik dalam semalam. Campur putih telur dan es batu. Tambahkan ke sup dingin, aduk rata dan panaskan perlahan. Masak selama dua menit tanpa diaduk. Letakkan saringan besar dengan kain linen dan tuangkan sup melalui saringan. Bumbui lagi dengan garam dan merica.

Kupas tomat yang sudah diatur dan buang bijinya. Potong bubur menjadi irisan.

Untuk bunga polenta: Rebus kaldu dan susu dan bumbui dengan pala, garam dan merica. Taburkan semolina dan masak selama sekitar delapan menit, aduk terus. Bilas kemangi, kocok sampai kering dan sisihkan delapan daun, potong sisanya. Tambahkan keju Parmesan dan basil cincang ke polenta. Oleskan bubur tiang setebal 1 cm di atas piring yang dibilas dan biarkan dingin. Potong bunga atau bintang dengan pemotong kue. Tambahkan sisa daun kemangi, irisan tomat dan bunga polenta ke piring dalam dan tambahkan sup panas.

Hidangan utama: daging domba dengan tomat couscous

Enak untuk digigit - daging domba digoreng garing.

Untuk 4 porsi Tidak menunggu dalam 45 menit

bahan

Untuk daging domba: Ukir tepi lemak dari daging dan gosok daging dengan rempah-rempah, bumbu kering dan merica. Angkat bawang putih dan bagiannya. Masukkan daging dan bawang putih ke dalam mangkuk, tambahkan minyak dan rendam semalaman.

Untuk couscous: Angkat bawang putih, taburi dengan garam dan hancurkan. Kupas bawang merah dan potong menjadi cincin halus. Inti inti cabai dan potong dadu halus. Tiriskan acar tomat (ambil minyaknya) dan potong dadu halus, potong zaitun menjadi cincin-cincin halus. Biarkan couscous membengkak dalam air asin panas sesuai dengan instruksi dalam paket. Goreng cabai dalam dua sendok teh minyak tomat, tambahkan daun bawang, tomat, bawang putih, zaitun dan caper, lalu hangatkan. Bumbui dengan lada dan sedikit garam. Campur campuran bumbu di bawah couscous. Couscous hangat.

Bakar daging dalam minyak rendaman kecil dari kedua sisi. Bungkus dengan aluminium foil, tutup rapat dan biarkan dalam oven dipanaskan pada 80 derajat, konveksi 70 derajat, level gas 1 selama sepuluh hingga 25 menit. Waktu memasak tergantung pada ukuran, waktu membakar dan tingkat memasak yang diinginkan. 80 gram daging kental yang ditumis selama satu setengah menit di setiap sisi dimasak dalam oven merah muda setelah 15 menit.

Untuk saus: Tambahkan beberapa potong bawang putih dari rendaman ke dalam lemak goreng dan tumis sebentar. Tambahkan kaldu domba, anggur merah dan cuka balsamic dan didihkan. Angkat bawang putih dan campur saus dengan pasta tomat. Bumbui dengan kecap asin, garam dan merica. Tambahkan saus daging domba ke saus. Potong kemangi menjadi potongan-potongan dan taruh di bawah couscous.Sajikan couscous dengan daging domba dan saus.

Makanan pencuci mulut: kemangi dan pelacur apel

Untuk 4 porsi Siap dalam 30 menit

bahan

Mencairkan kue puff sesuai dengan instruksi pengepakan. Taburkan adonan dengan gula es dan tekan sedikit gula ke dalam adonan dengan kue gulung, tetapi jangan menggulung adonan. Potong empat lingkaran dari adonan dengan mangkuk salad atau gelas (diameter 8-9 cm). Tepinya harus ditekan rapat. Kocok kuning telur dan susu dan taburi dengan lingkaran puff pastry. Panggang dalam oven yang dipanaskan pada 200 derajat, konveksi 170 derajat, gas stage 3 selama sekitar 15 menit sampai "bola" berwarna cokelat keemasan terbentuk. Biarkan hingga dingin. Kupas apel, beri inti dan potong-potong. Tumis dalam mentega panas, taburi dengan gula dan masak selama beberapa menit sampai gula karamel. Tambahkan dua jus buah dan masak selama lima menit hingga apel lunak. Biarkan hingga dingin.

Blender kompot apel dan kemangi sesaat sebelum disajikan dengan blender tangan sehingga basil mempertahankan warna dan aroma. Kocok krim kocok dan aduk dengan saus apel. Potong kue puff pastry dan isi tart dengan saus apel krim. Pasang kembali tutupnya dan atur tart dengan biji delima dan gula halus. Sajikan segera.

Jadwalnya

Sehari sebelumnya

Buat sup tomat dan bunga polenta.
Masak kolak apel (tanpa basil).
Daging domba yang diasinkan.

2 jam sebelum para tamu tiba

Panggang kue puff pastry.
Siapkan sayuran dan rempah-rempah untuk couscous.
Potong tomat untuk sup dalam kolom.
Goreng daging domba dan bungkus dengan aluminium foil.
Masak saus untuk daging.

Ketika para tamu ada di sana

Setelah minuman, hangatkan sup
Potongan daging domba yang dingin membutuhkan lebih banyak panas. Karena itu letakkan di dalam oven yang dipanaskan hingga 180 derajat dan masak selama sekitar 20 menit
Habiskan sup dan sajikan.
Ketika sup telah dimakan, biarkan couscous membengkak dan selesai.
Panaskan saus dan aduk saus daging domba.
Habiskan sup dan sajikan.
Sajikan hidangan utama.
Setelah hidangan utama, selesaikan saus apel krim dan isi bola puff pastry dan sajikan.

#cafe kemangi purwokerto/restoran penghargaan piring perak (Mungkin 2024).

Basil, Sup, Homage, Couscous, Makanan Penutup, Bawang Putih, ChroniquesDuVasteMonde Buku, keluarga, kehidupan, kepercayaan diri, menu, terlihat lebih muda