Uncooked: Semua tentang asparagus

Yang cantik dan yang bengkok

Asparagus tidak sama dengan asparagus - ia dibagi menjadi tiga kelas dan empat jenis:

itu Kelas komersial "Ekstra" mengacu pada tombak asparagus segar, tanpa cacat, tebal seragam dengan kepala tertutup setidaknya 12 mm. itu "Kelas I" memungkinkan batang yang lebih tipis yang tidak harus lurus. Di "Kelas II" Spesimen berongga, sedikit kayu dan bengkok juga dijual. Juga dikenal sebagai Bruchspargel. Ini bagus untuk sup krim.

Asparagus putih: Tumbuh sepenuhnya di bawah tanah dan disengat ketika bukit-bukit kecil terbentuk di tempat tidur, tetapi asparagus belum terlihat. Karena itu, alas asparagus selalu dihaluskan dengan sangat hati-hati setelah ditusuk. Asparagus putih terasa ringan, tetapi memiliki vitamin yang paling sedikit dari semua varietas. Baik untuk hidangan asparagus bar klasik dari daerah.

Asparagus Violet: Asparagus putih dengan kepala ungu muda. Mereka diciptakan ketika mereka menerima cahaya saat bertumbuh. Ini sering terjadi secara tidak sengaja, karena batang asparagus dapat tumbuh hingga tujuh inci dalam cuaca yang optimal pada siang hari! Rasanya sedikit lebih aromatik daripada asparagus putih dan sedikit pahit.

Asparagus hijau: Tumbuh di atas tanah, karena itu memiliki warna hijau, rasanya lebih enak dan bahkan lebih cepat. Karena dia tidak mendapatkan kayu, dia hanya perlu dikupas di sepertiga bagian bawah. Baik sebagai lauk untuk ikan dan daging dan untuk salad.

asparagus thai: 1 / 2-2 cm batang hijau tipis aromatik. Sangat cocok untuk hidangan dan salad Asia. Anda dapat membelinya di berbagai toko sayur dan di toko Asia.

Beli asparagus dengan baik!

Cara terbaik untuk mendapatkan asparagus langsung di petani atau di pasar mingguan. Di sana Anda bisa mendapatkan kepala asparagus yang populer, yang bagus untuk ragout atau dimasak dalam salad.

Bagaimanapun, kualitas organik bermanfaat, karena cangkang untuk kaldu bisa direbus. Jika Anda tidak yakin bagaimana asparagus ditanam, Anda lebih suka menjatuhkannya.

Asparagus segar dapat dikenali dari ujung basah dan kepala tertutup. Batang harus mencicit sedikit ketika digosok satu sama lain.

Untuk menyimpan asparagus hijau, taruhlah dalam wadah tinggi dengan sedikit air, bungkus asparagus putih dan ungu dengan handuk dapur yang lembab. Jadi itu tetap segar di lemari es selama setidaknya tiga hari.

Asparagus dapat dimakan mentah, tetapi kemudian tidak memiliki rasa khas, karena hanya terbentuk saat memasak.

Ngomong-ngomong: Di Yunani, asparagus telah dimakan selama lebih dari 2500 tahun. Kata asparagus berasal dari bahasa Yunani "asparagos" (artinya tangkai atau tunas muda).

Sangat mudah & sangat sehat

Baik putih, hijau atau ungu: asparagus sehat dan sempurna untuk gambar itu. Ini terdiri dari 93 persen air, sehingga 100 gram asparagus hanya memiliki 20 kkal dan tidak ada lemak. Semua jenis asparagus mengandung vitamin A, B1, B2, C, E, asam folat dan banyak potasium, serta fosfor dan kalsium.

Asparagus hijau sangat sehat karena klorofil terbentuk dalam varietas ini dengan tumbuh di bawah pengaruh cahaya. Itu memberikan tambahan vitamin C dan karoten.

Asparagus memiliki efek dehidrasi dan diuretik. Orang dengan asam urat atau batu ginjal sebaiknya menahan kenikmatan asparagus, karena di asparagus banyak purin, yang membentuk asam urat.