Apakah roti membuat Anda gemuk?

Prof. Volker Schusdzirarra adalah ahli penyakit dalam dan ahli pencernaan di Klinikum rechts der Isar, TU München. Dia telah merawat orang-orang yang kelebihan berat badan selama bertahun-tahun.

ChroniquesDuVasteMonde: Jika Anda ingin berpuasa, kebanyakan orang makan roti - menurut temuan Anda, bukan ide yang baik ...

Volker Schusdziarra: Memang benar, makan banyak roti setidaknya tidak menguntungkan untuk karakter. Untuk mengisi perut, kita membutuhkan 300 hingga 400 gram roti murni dan makan banyak kalori. Karena roti mengandung sedikit air, cukup "padat energi", artinya, ia menyediakan kalori yang relatif banyak per gram. Semakin banyak makanan kaya air, semakin cepat kita muak dengan sedikit kalori. Jumlah makanan menyediakan peregangan perut. Dan itu memicu sinyal saturasi. Sebagai perbandingan, 80 hingga 90 persen sayuran dan buah-buahan adalah air. Mereka rendah energi, hanya sekitar 0,2 atau 0,5 kilokalori per gram. Roti, di sisi lain, memiliki 2 hingga 2,7 kilokalori per gram.

ChroniquesDuVasteMonde: Dan jika Anda minum air untuk roti Anda?

Volker Schusdziarra: Itu tidak membantu. Bahkan segelas air sebelum makan tidak benar-benar cukup. Cairan mengalir deras. Hanya air yang secara alami hadir dalam makanan mengisi perut.

ChroniquesDuVasteMonde: Jika Anda mengikuti indeks glikemik, roti adalah penggemukan seperti halnya gula.

Volker Schusdziarra: Saya tidak terlalu memikirkan Bohei untuk Indeks Glikemik. Menurut teori ini, seseorang harus menghindari makanan yang sangat meningkatkan kadar gula darah. Kunci kelebihan berat badan bukanlah kenaikan kadar gula darah, tetapi tingkat insulin. Misalnya, dengan karbohidrat, lemak, dan protein, kadar gula darah bisa rendah sedangkan kadar insulin bisa tinggi. Karena itu, untuk menurunkan berat badan, total asupan kalori masih sangat penting.

ChroniquesDuVasteMonde: Haruskah kita melakukannya tanpa roti?

Volker Schusdziarra: Tidak, tidak ada yang bisa melakukan itu. Berita baiknya: Segera setelah kita menaruh topping rendah lemak pada roti, efek insulinnya lebih moderat, dan kita juga menghemat kalori. Tip saya untuk mereka yang ingin menurunkan berat badan: jangan memotong roti terlalu tebal, lebih baik lakukan lebih. Saya merekomendasikan untuk menjenuhkan lima milimeter roti dan lima milimeter topping rendah lemak seperti ham, dada kalkun, keju tanpa lemak atau quark, dihiasi dengan sayuran.

ChroniquesDuVasteMonde: Dan yang terbaik, casserole terbuat dari roti gandum ...

Volker Schusdziarra: Untuk saturasi, itu tidak ada bedanya. Itu tergantung pada jumlah roti dan toppingnya. Namun sejauh menyangkut kalori, roti gandum jauh lebih murah, roti ini memiliki sekitar 50 kilokalori lebih sedikit per 100 gram dibandingkan roti putih. Dan itu lebih sehat, memberikan lebih banyak mineral dan serat.

11 kesalahan sarapan yang bikin kamu gemuk (April 2024).